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“火焰鱼”抢眼的地方是菜品之上熊熊燃烧的“火焰”:酒洒在锅盖上并点燃，上下同时加热，能让食材受热均匀，使各种食材的味道深入鱼肉之中。菜品上桌，只见锅边一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，视觉味觉双重冲击，让人垂涎三尺，食欲大增。待火焰熄灭、掀开锅盖，浓郁的香气扑鼻而来，香气浓郁，十分诱人。
火焰鱼做法看似简单，但对厨艺要求很高的。同时，由于做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食用之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。不但味道好而且做法新颖！
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